Raicilla is een soort van Mezcal komende uit de staat Jalisco, gemaakt van een speciaal soort van ‘gele’ Agave die groeit in de kuststreek. Men past hier het pre-Spaans productie proces toe en de distillatie vindt plaats in traditionele kleien potten.

Raicilla betekent letterlijk ‘drank van de wortel’. Gedurende de kolonisatie was het distilleren verboden en de lokale mensen gebruikten deze benaming om de oorsprong van Agave te verbergen. Het maken van Raicilla werd uiteindelijk een traditie om het verbod van distilleren te omzeilen.

Raicilla werd al door de Huichole stammen (een inheemse cultuur van zuidelijk Mexico) meer dan 1.000 jaar geleden gemaakt in de Sierra Madre Occidental, ten noorden van Jalisco, ten zuiden van Nayarit of in aangrenzende gemeenschappen. De Agave waarvan Raicilla gemaakt is groeit in de pacifistische kust van Mexico en wordt alleen maar gevonden in bepaalde regios. Zijn smaak is daarom ook typerend. Er zijn momenteel 20 erkende Raicilla merken.

Pox is een sterke drank gemaakt van maïs, suikerriet en tarwe. Dit product, dat een traditionele maya-geest is, die rechtstreeks teruggaat tot de oudheid, heeft een nieuw publiek gevonden onder deskundige liefhebbers van sterke drank.

Mexico is een gigantisch land met een ongelooflijk rijk verleden. Door de eeuwen heen zijn veel inheemse culturen ontstaan ​​en verdwenen, waarbij piramides en gigantische sculpturen zijn achtergebleven. Mexico heeft 50 officiële talen die tegenwoordig allemaal worden gesproken, wat aanwijzingen geeft voor de culturele complexiteit van het land.

En de jongeren van Mexico duiken diep in de oceaan van cultureel erfgoed en vinden oude en fantastische producten. Casa Na’am maakt deze prachtige pokken op basis van recepten, die bedoeld waren voor rituelen waarbij de jaguargod van weleer werd aangeroepen en het ziet er slim en modern uit!